Sütőtökös-zsályás gnocchi

Egy őszi szezon sem múlhat el sütőtökös tészta recept nélkül. Imádok hamis sajtszószt, vagy fűszeres tésztaszószokat készíteni belőle, és ezúttal egy kicsit olaszosabban készítettem el.

A zsálya a ritkán használt gyógynövények közé tartozik, egyedi ízű, gyönyörű világoszöld színű és szép textúrájú levelei vannak. Ez az egyik zöldfűszer, amit szeretek egy kicsit megsütni, hogy még több karaktert adjak neki, és ízesítsem az olajaimat.

Ezért ebben a receptben nem olívaolajat használok, mert az elrejti a zsálya karakterét, hanem egy semleges vegán vajat, napraforgómagból. A vaj is extra dússágot és krémességet ad a szószunknak, és átöleli a gnocchikat.

A gnocchihoz:

500 burgonya főzve

1/2 csésze liszt

só

A burgonyát megfőzzük és lehúzzuk a héját. Jól pépesítsd őket, és ha kicsit kihűlt a burgonya, kezdd el hozzáadni a lisztet. Lágy, de nem ragadós tésztát kapunk, amit hosszú rudakká sodorhatunk. Amikor a rudak 1 cm vastagok, falatnyi darabokra vágjuk, és villával formázzuk. Egyszerűen csak helyezd a villát a tésztadarab tetejére, finoman nyomd le, és húzd magad felé. A villától aranyos kis mélyedések lesznek, ahol a szósz megragadhat. Amikor az összes kis tésztadarab készen van, forralj fel egy nagy fazék vizet egy nagy csipet sóval. Amikor már minden gyöngyözik, öntsük bele a gnocchit, és hagyjuk 2-3 percig főni, amíg fel nem jön a felszínre. Ezután szűrjük le őket. Szeretem megforgatni őket egy serpenyőben sós növényi vajban, hogy a víz elpárologjon a felületről, és egy kicsit jobb állagot kapjanak, de ezt a lépést kihagyhatod.

A szószhoz:

1 evőkanál növényi vaj

5-6 zsályalevél

200 gr sült sütőtök vagy konzerv tök (nem pite töltelék, csak tiszta sütőtökpüré)

1 kis hagyma, felkockázva

2 gerezd fokhagyma préselve vagy apróra vágva

só, chilli

1/4 csésze sörélesztő pehely

egy csipet citrom

feltét: tökmag, bármilyen vegán sajt

Kezdd melegíteni a vajat a zsályalevelekkel. Kezdd alacsony hőfokon, nem akarjuk szénné égetni őket, csak szép színt adni nekik, és ízesíteni a vajat. Amikor a zsálya sötétzöld színűvé válik (kb. 1 percen belül), azonnal szedjük ki és tegyük félre. Hozzáadjuk a hagymát, és addig pároljuk, amíg üveges nem lesz, és elkezd barnulni. Hozzáadjuk a fokhagymát és a chillit, majd a sütőtökpürét. Hagyjuk 5 percig főni, amíg az ízek összeérnek, keverjük hozzá a sörélesztő pelyhet és a citromlevet. Kellemes frissességet ad, és jól illik a zsályához.

Beleöntjük a gnocchit és jól elkeverjük, hogy a szósz minden darabot jól bevonjon. Ne főzzük tovább, különben a tészta ragacsos lesz és nehezen ehető.

Tedd a gnocchit friss zöldsaláta ágyra, én madársalátát használtam, de természetesen tehetünk bele spenótot vagy bármilyen zöldet, amit szeretünk, vagy teljesen kihagyhatjuk ezt a részt, de edd csak meg a zöldségeket, úgyhogy inkább ne hagyd ki. Tetejét megszórjuk a sült zsályával, kis darabokra téphetjük és bele is keverhetjük. Díszítsd a feltéteddel, szórtam rá egy kis tökmagot, és jó étvágyat.

Remélem tetszett a recept és kipróbálod majd. Ha igen, oszd meg velem, jelölj be, vagy küldd át. Mindig örülök, ha láthatom mit alkottok. :)

Itt is megtalálsz::

Instagram @itsmedorawhite

Pinterest Dora Feher