nemrég részt vettem egy 14 napos fotós kihívásban. Érzem, hogy még rengeteg a tanulni valóm, így az ételeket is jobban be tudnám mutatni nektek.
A második feladatunk a kevés fény és a sajt volt. Azon gondolkodtam, hogyan fogok lefotózni egy darab sajtot, amikor nem is eszem sajtot. Volt itthon a hűtőben szomorúan árválkodó kis darabka vegán sajt, de annak nincs textúrája, nincsenek benne lukak, csak egy egyszerű, sárga darabka étel, ami aztán minden csak nem fotogén. Megpróbáltam neki karaktert adni azzal, hogy beleharapok, reszelem, és sikerült egy valamennyire jó képet csinálnim. De ahogy telt múlt az idő nem tudtam nem arra gondolni hogyan tudnék ennél valami jobbat is csinálni.
A kevés fénynél általában elég sötét képek tónusú készülnek, ahol csak az van fókuszban amit szeretnénk megmutatni. Így ara gondoltam milyen tuti lenne, ha lenne fekete sajtom! Amúgy is imádom a fekete ételeket, általában aktív szenet használok tejeskávékhoz vagy desszertekhez, dolgoztam már fekete paradicsommal, és lila bazsalikommal is, ami majdnem fekete.
Következőnek az jutott eszembe, hogy a vegán sajtok általában valamilyen dióféléből készülnek. De mi lehetne elég fekete? Csak nem piríthatok feketedésig mandulát, mert az akkor száraz lenne és az ízét hagyjuk is. Benéztem a konyhaszekrénybe és ott volt! Fekete szezámmag. De mit tegyek bele, hogy krémes és ízes is legyen? Úgyhogy elkezdtem ezt azt hozzákeverni, amíg végül jó nem lett. megpróbáltam formában lehűteni, hogy vágható is legyen, de ez nem jött össze, úgyhogy krémsajt lett.
Hozzávalók:
1/4 csésze fekete szezámmag
1/8 csésze sörélesztőpehely
1 tk só
1 tömb füstölt tofu (180g)
chilli pehely
bazsalikom
Tedd a szezámmagot, sörélesztőpelyhet, sót egy turmixba és őrölt porrá. Ezután add hozzá a tofut, bazsalikomot, sót, chillit és turmixolt össze. És tényleg, tényleg ennyire egyszerű az egész.
Ha szójamentes és vágható verziót szeretnél, akkor a tofu helyett 1 csésze növényi tejet vagy vizet keverj el 2 evőkanál agar-agarral, és főzd 5 percig. Add hozzá a porrá őrölt keverékhez a fűszerekkel együtt és öntsd formába. Tedd hűtőbe amíg meg nem szilárdul.
Ha szeretnéd, hogy a sajtod sötétebb színű legyen (pl. Halloweenre csinálnád), akkor adhatsz hozzá egy teáskanál aktív szénport.
Remélem tetszett a recept és elkészíted otthon. Ha igen, akkor jelölj meg a kreaciódban vagy küldd el nekem, nagyon szeretem látni mit alkottok a konyhában :)
Itt is megtalálsz:
Instagram @itsmedorawhite
Pinterest Dora Feher
